すだちの季節、皆さん楽しんでますか?
県外出身の私は、徳島に来るまでスーパーで見る2個198円の≪すだち≫を見たことはあっても手に取って買うことはありませんでした。
徳島に引っ越してきてからあちらこちらに≪すだち≫が沢山あり
シロップにしたり、揚げ物にかけたり、和え物やお寿司、カレーにまでよく合う≪すだち≫。
今では爽やかな香りと酸味の大ファンになっています。
他の柑橘よりも栄養価が高いと知ったのはこちらに来てから。
カリウム、ビタミCは、なんと!レモンより豊富♪
ポストハーベスト農薬(収穫後にかけられる防腐剤)が心配な外国産のレモンの変わりに地元の柑橘≪すだち≫をどんどん使っていきましょう。
果皮にも脂肪吸収を抑える働きがあると言われていますのですりおろして、お料理、デザートの風味づけにもぜひ。
今回は地産地消レシピ≪すだち≫では、簡単にできるサラダとデザートをご紹介します。
~カルシウムの吸収が良くなる玉ねぎマリネを使って~
【鳴門わかめと豆腐のサラダ】
(材料) 2人分
- 鳴門わかめ(塩蔵) 8g
- 豆腐 1/2丁
<玉ねぎマリネ>
- 玉ねぎ 1個
- オリーブ油 大さじ2
- 自然塩 小さじ1/2
- いりこ粉末 小さじ1
- すだち果汁 1個分~
- すだち果皮すりおろし 適量
作り方
<玉ねぎマリネ>を作る。
玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし油をひかずにフライパンで2~3分火を通し、オリーブ油、自然塩、いりこ粉末、すだち果汁、果皮と共によく混ぜる。
- 鳴門わかめは、塩をよく洗い、水につけて戻し、2~3cmに切る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。 - 器に、1と2を盛り付ける。
※玉ねぎマリネは子ども向けに辛みを抜いています。大人用は生のままの玉ねぎを使って、一晩寝かせてください。程よく辛みが抜けます。
~豆腐で作るさっぱりとしたクリームを添えて~
【柿とキウイの豆腐クリーム】
(材料) 2人分
- 柿 1個
- キウイ 1個
- すだち果汁 1個分
<豆腐クリーム>
- 絹豆腐 100g
- てんさい糖 大さじ1
- すだち果汁 大さじ1
- すだち果皮 適量
作り方
- 柿、キウイは皮をむいて、角切りにして、すだち果汁で和える。絹豆腐を湯通しする。
- ミキサーに<豆腐クリーム>の材料を入れて、なめらかになるまで撹拌する。
- 1を器に盛り付けて、2を乗せる。
※豆腐で作るクリームは、木綿豆腐を使うと濃厚になります。お豆腐の種類でも変わりますので色々なお豆腐で作ってみてくださいね。
平成30年11月29日（木）食育セミナー vol5「地産地消について」
商店街 子育てほっとスペースすきっぷにて食育セミナーを開催します。
主催：徳島市保健福祉政策課
地産地消についてのお話です。ぜひお越しください。
- 食育セミナー vol5「地産地消について」
- 講師：片寄やすこ
- 日程：平成30年11月29日（木）
- 時間：14:30〜15:30
- 場所：商店街 子育てほっとスペースすきっぷ
- 住所：徳島市籠屋町1丁目14番地
- URL：https://knet-tokushima.jp/
- 参加無料
- 申し込み不要
どなたでも参加できます。
コラム作成者：片寄食料品店 片寄やすこ
